Beschrijving:

Uitzicht:
Young Mustard Mix is een samengestelde mix van jonge mosterdscheuten met variatie in bladkleur en -vorm, van frisgroen tot dieper groen en soms licht paars. De bladeren zijn fijn tot middelgroot en geven volume en structuur op het bord. De samenstelling kan licht variëren, afhankelijk van seizoen en teeltcyclus.

Smaak:
Fris en uitgesproken, met typische mosterdtonen: licht peperig, soms scherp, maar steeds in balans. De intensiteit verschilt per gebruikte soort, wat zorgt voor gelaagdheid zonder dominant te worden.

Hoe te gebruiken:
Geschikt als finishing touch bij salades, vlees- en visgerechten, sandwiches, burgers en warme bereidingen. Voeg bij voorkeur pas op het einde toe om textuur en aroma te behouden. Ook inzetbaar als smaakdrager in eenvoudige gerechten waar weinig extra kruiden nodig zijn.

Bekendste gerecht:
Veel gebruikt in bistro- en brasseriekeukens op vleesgerechten, bij geroosterde groenten of als pittige tegenhanger in klassieke en moderne salades.

Oorsprong:
Mosterdplanten behoren tot de koolfamilie (*Brassica*) en worden al eeuwen geteeld voor blad, zaad en olie. De jonge scheuten worden geoogst in een vroeg groeistadium, wanneer smaak en frisheid het meest uitgesproken zijn.

Verpakking:

• INOX box

Beschikbaar als:

• Mix van jonge mosterdscheuten