Beschrijving:

Uitzicht:
Wortelkers bestaat uit jonge scheuten van de wortelplant, met fijne, lichtgroene steeltjes en kleine, geveerde blaadjes. De structuur is delicaat en gelijkmatig, met een rustige, natuurlijke uitstraling op het bord.

Smaak:
De smaak is mild en fris, met duidelijke aroma’s van jonge wortel en een zachte kruidigheid. Geen uitgesproken bitterheid of scherpte, maar een evenwichtige groentetoets die goed combineert met uiteenlopende ingrediënten.

Hoe te gebruiken:
Geschikt als afwerking op salades, visgerechten, groentebereidingen, soepen en lichte vleesgerechten. Wortelkers komt het best tot zijn recht wanneer ze rauw wordt toegevoegd, vlak voor het serveren, zodat textuur en aroma behouden blijven.

Bekendste gerecht:
Wordt vaak toegepast in verfijnde groentegerechten, bij wortelbereidingen, vis met zachte sauzen of als frisse toets in moderne, plantaardige keukens.

Oorsprong:
Wortelkers is de jonge groeifase van de wortelplant (Daucus carota), een cultuurgewas dat al duizenden jaren wordt geteeld. De toepassing van de jonge scheuten sluit aan bij de hedendaagse gastronomie, waarin textuur en pure smaak centraal staan.

Verpakking:

• Inox bakje
• MINI

Beschikbaar als:

• Microgreens